Le bouillon d'os: un ami qui vous veut du bien

Ingrédients :
- 1 kg d'os (bœuf, poulet, agneau ou porc)
- 1 oignon, coupé en quartiers, dans lesquels vous pouvez planter des clous de girofle (1 par quartier)
- 2 gousses d'ail
- Quelques branches de thym

- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (pour extraire les minéraux des os)
- Sel et poivre au goût
- 3 à 4 litres d'eau

Instructions :
1. Préparation des os : Demandez à votre boucher de les tailler.
2. Cuisson : Placez les os dans une grande marmite. Ajoutez les légumes, les herbes, l’ail et le vinaigre de cidre. Couvrez avec de l'eau froide. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.

3. Mijoter lentement : Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure puis mettez la marmite dans votre four éteint pendant 4 heures (le bouillon va continuer à mijoter sur l'inertie). Ecumez les impuretés qui remontent à la surface au début de la cuisson. Laissez de nouveau cuire à feu doux pendant 30 minutes.

4. Filtrer: Retirez les os et les légumes, puis filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou un torchon propre.

5. Conservation : Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-le en portions pour l'utiliser plus tard.

Bienfaits du bouillon d'os :

1. Riche en nutriments : Le bouillon d'os est une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le phosphore, importants pour la santé des os et des articulations.

2. Soutien digestif : Grâce à sa teneur en gélatine et en acides aminés (comme la glutamine), il aide à restaurer la muqueuse intestinale et améliore la digestion. Si vous souffrez de porosité intestinale, je vous le conseille fortement!

3. Santé des articulations : Les os et le cartilage libèrent du collagène et de la glucosamine lors de la cuisson, des éléments clés pour maintenir des articulations souples et en bonne santé.

4. Renforcement de l'immunité : Les nutriments du bouillon d'os contribuent à renforcer le système immunitaire et à combattre l’inflammation.

5. Hydratation et récupération : Le bouillon est hydratant et constitue une boisson réconfortante, idéale après un effort physique ou en période de convalescence.

Ce bouillon est non seulement délicieux mais aussi un puissant allié pour votre santé !